螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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