螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗己在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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