金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初junk food 可数吗，junk food是单数还是复数主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网红店junk food 可数吗，junk food是单数还是复数”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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