螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的p>

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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