干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分方差分析英文缩写，方差分析英文翻译刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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