金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民除(chú)了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政(zhèng)府采取了(le)一系(xì)列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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