一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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