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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸p>

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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