一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)三公分是多少厘米 三公分是多少毫米沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

三公分是多少厘米 三公分是多少毫米香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养三公分是多少厘米 三公分是多少毫米的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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