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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。<拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗/p>

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(bě拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗i)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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