银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(y爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解ī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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