干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(y厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积òng)开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(f厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积àng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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