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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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