一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么>

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yu猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么ē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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