家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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