年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战国(guó)时(shí)期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到(dào)四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比(bǐ)去(qù)年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用年(nián)糕(gāo)印板(bǎn)压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如(rú)意、大(dà)吉(jí)大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成(chéng)真正意义上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是(shì)注意水和(hé)油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也(yě)很重要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是(shì)掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以做成(chéng)很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味(wèi)年(nián)糕上(shàng)加入个(gè)人喜欢的其它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做(zuò)好吃又简单(dān)窍门

　　食材(cái)：糯米(mǐ)粉50克(kè)、粘米粉(fěn)100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器(qì)，用刮刀或(huò)者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉(fěn)揉成(chéng)面团(tuán)，醒大(dà)约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的(de)样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如(rú)果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面干了就加一(yī)点点水，和(hé)成面团(tuán)不开裂能成(chéng)型就可(kě)以了(le)。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于(yú)糯(nuò)米粉的(de)量(liàng)少(shǎo)些，因(yīn)此不会特别糯，更多的是(shì)米香味，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调(diào)整两种粉的比(bǐ)例(lì)。

　　3、一次不必(bì)做太多，可以想吃的(de)时候根据个人(rén)食量做点，每次都吃(chī)现做的，味道更好。

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