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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(g生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字uān)，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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