为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bā吴亦凡还出得来吗n)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一吴亦凡还出得来吗些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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