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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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