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酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地(dì)提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性(xìng)，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液(yè)的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促进消化(huà)有较强(qiáng)的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么制作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天(tiān)井水（清(qīng)晨不见太(tài)阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右(yòu)，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这样在(zài)水中泡着(zhe)。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食(shí)物，又经过了(le)加工，因(yīn)此才(cái)会有一股特殊的气味(wèi)，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实(shí)际上吃起来十分美味，一(yī)般(bān)吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程(chéng)中经(jīng)过(guò)了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后并不会给(gěi)身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的纤维(wéi)素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固(gù五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato)醇(chún)、脂(zhī)肪等(děng)物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然低脂、低热量食(shí)品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心(xīn)食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是买(mǎi)回来半(bàn)肥(féi)瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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