鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救-绿茶通用站群

鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)，前史上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。<鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救/p>

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。