家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗p>

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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