面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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