面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎ省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗o)合省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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