干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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