淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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