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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

  甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

  可以,不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

  第一(yī)步:买葡萄选购葡萄时,可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo),哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发酵,二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

  第(dì)二步:洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药(yào),清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当(dāng)重要,最好能够逐颗清(qīng)洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人,喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿(niàng)酒,这攻坚克难与攻艰克难有何区别呢,攻坚克难和攻坚克难有何区别也未尝不可,但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器(qì)当中,等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

  第四步:选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì),因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应(yīng),并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质,危害人体健(jiàn)康。

  第五步(bù):捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄(táo),操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一(yī)握,然后(hòu)放入(rù)酒坛中,再把糖放在葡萄上面(miàn),葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3,即10斤葡(pú)萄放3斤糖(t攻坚克难与攻艰克难有何区别呢,攻坚克难和攻坚克难有何区别áng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu),可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖(táng),因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六(liù)步:加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封,如果是陶瓷罐(guàn)的话,可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥,加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后,酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存,平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

  第七(qī)步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右,现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒,发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后,捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮,就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后,每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后,别忘盖好酒坛(tán)的盖子,以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

  1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

  选购(gòu)时,首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜,果(guǒ)穗大小适当整齐,果梗(gěng)新鲜坚挺,果粒(lì)饱满,大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀(yún),青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

  当用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时,果粒紧实(shí),种子掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn),较亮;比如玫瑰香(xiāng)黑紫,桂(guì)圆琥珀(pò)紫,巨峰黑紫,牛奶黄白(bái) 。

  3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù),味甜,香气浓郁;劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少,无香气,酸味明显 。

  买的时(shí)候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底葡萄(táo),因为一般来说,底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

  如果是甜(tián)的(de),说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo),什么样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外(wài)观新鲜,大(dà)小均(jūn)匀、整齐,枝梗新鲜牢(láo)固,颗粒(lì)饱满,外有白(bái)霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时,如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò),说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

  (2)辨颜(yán)色(sè)。

  一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳,如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色,美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄。

  与此相反,不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度有(yǒu)关,一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不(bù)佳。

  所以在一般情况(kuàng)下,最下面那颗是最(zuì)不甜的。

  选(xuǎn)购时,就试吃(chī)最下面那颗。

  健康小(xiǎo)贴(tiē)士

  鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信,自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

  因为完(wán)全不加热,其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来,还能排毒,能抗癌,能美(měi)容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

  为检验这种观点的真实(shí)性,专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后,营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了(le)测定。

  以最容易损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指标,选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象,用榨(zhà)汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番(fān)茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu),维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

  而数(shù)据(jù)显示,炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低(dī)于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率,甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有(yǒu)一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化:果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

  这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类,它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì),不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

  一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机,细胞被绞碎破坏,这些成(chéng)分就会混在(zài)一(yī)起,发生反应。

  酶的催化反应十分迅速,只需瞬间(jiān),维生素C就会大量损失(shī),有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破(pò)坏。

  如果在榨果汁时去掉(diào)渣子,还会(huì)损失大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失90%以上的纤维。

  专家建议(yì):水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu),维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

  因此(cǐ),吃饭(fàn)的时候不吃青菜,而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

  建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜,在此之外,可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

  在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián),最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī),能灭活一些酶类,减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

  一定要现(xiàn)榨现喝,减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

  滤去的果渣应尽量利用,可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道(dào)其实很(hěn)不错。

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