一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kā脱销什么意思啊，什么叫做脱销i)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(脱销什么意思啊，什么叫做脱销yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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