一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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