重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重(zhòng)的(de)人群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及(jí)重庆小面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面(miàn)的招(zhāo)牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一(yī)是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在(zài)家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一(yī)款发源(yuán)于重庆的(de)一种特色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化，在(zài)面店，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭(píng)调料(liào)提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包适量、 葱(cōng)花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在一(yī)起调匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的(de)用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适(shì)量开水，接着将(jiāng)煮(zhǔ)好的(de)面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于(yú)川(chuān)菜面食(shí)，是(shì)重庆四大特色之一(yī)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆(qìng)主城(chéng)区，是重庆的(de)主食之一(yī)，尤其(qí)是早餐较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一；属于(yú)重(zhòng)庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆(qìng)面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在(zài)水面加(jiā)入(rù)食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形(xíng)成独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三(sān)种面供顾客(kè)选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡(jī)精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有(yǒu)些超(chāo)市有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以用(yòng)植物(wù)油、色(sè)拉油(yóu)、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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