干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用(yòng故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(h故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么òu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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