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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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