家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎ白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么o)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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