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撒贝宁个人资料简历鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼撒贝宁个人资料简历相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积(jī)累(lèi)和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一(yī)样有一(yī)定(dìng)的营养损失。