一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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