料(liào)理是(shì)可以生吃的。

　　是可以生(shēng)吃的，而(ér)且切(qiè)生鱼片的(de)刀是特制的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能用这(zhè)刀(dāo)把鱼肉切(qiè)得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本(běn)人认为生鱼(yú)片真正(zhèng)好吃是在杀了数(shù)小时之后。

　　这是(shì)因为氨基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬(yìng)后达到最(zuì)高点。当(dāng)然也有(yǒu)日本人认为用生鱼(yú)宰杀(shā)后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于(yú)僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单(dān)料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无(wú)法为(wèi)顾(gù)客补上(shàng)错过(guò)的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口(kǒu)感，无菜单料理的用餐顺序(xù)非常(cháng)讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的(de)，最(zuì)后再品尝味道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次(cì)吃不同鱼之前(qián)，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料(liào)理，一种由主厨根据当(dāng)天时(shí)令食材和(hé)对食客的(de)喜好判断，即兴(xīng)设计(jì)一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专注无菜单料(liào)理(lǐ)的(de)餐厅接(jiē)待(dài)人数(shù)很少，最(zuì)低人数只有8-10人(rén)，因(yīn)此需要提前预约。

无菜单料(liào)理的弊(bì)端

　　面对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有(yǒu)实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流(liú)口味(wèi)及喜好即可(kě)。

　　从前菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜(cài)单(dān)日(rì)料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译(yì)是(shì)“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译是(shì)“厨(chú)师(shī)代办(bàn)”。

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