干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(k总监和经理哪个大ě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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