螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有(y诸事顺遂下一句是什么意思，最诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子吉祥的八个字句子ǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子股独(dú)特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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