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年糕是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米(苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗mǐ)是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的(de)面团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中(zhōng)原特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作年(nián)糕的代(dài)表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的(de)独(dú)特工艺制(zhì)作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在(zài)锅里加点(diǎn)水，然后(hòu)把年(nián)糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗需要把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身(shēn)高一年比一(yī)年高。

　　所以(yǐ)前人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼(pàn)高时时(shí)利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国(guó)时(shí)期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四(sì)面八方。

　　宁(níng)波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高(gāo)，今年更比去年好(hǎo)的(de)民(mín)谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥如(rú)意、大(dà)吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅(é)等小动(dòng)物，构(gòu)成(chéng)真正意义(yì)上的内(nèi)容与形式(shì)的完(wán)美(měi)结合。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要(yào)的是注意水(shuǐ)和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大(dà)多是(shì)掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应(yīng)直(zhí)接用糯(nuò)米做(zuò)，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做(zuò)成很多(duō)种口味，但都(dōu)是在最基本(běn)的(de)原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材(cái)料，如(rú)红枣等。