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柴火(huǒ)鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是(shì)含(hán)有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没(méi)有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成(chéng)的(de)用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边(biān)去(qù)制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台(tái)上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代(dài)都市的(de)人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离(lí)森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味(wèi)精(jīng)、高汤(tāng)各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成。

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