金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一(yī)出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地(dì)区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌来看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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