干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú孙悟空真实存在过吗)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn孙悟空真实存在过吗)洗了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦孙悟空真实存在过吗，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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