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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，没带罩子让捏了一节课感受二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答没带罩子让捏了一节课感受：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(z没带罩子让捏了一节课感受uì)健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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