一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(l感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内ǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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