一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ong>02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗p>

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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