淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiùknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词px;'>know过去分词是什么写，know过去分词是什么词)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(know过去分词是什么写，know过去分词是什么词fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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