银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒ平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字ng)物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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