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宁波慈溪的邮编是多少年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯(nuò)米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还(hái)甜(tián)。其制作方(fāng)法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和(hé)栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟(shú)即成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年(nián)糕的(de)代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年(nián)糕(gāo)以(yǐ)弋阳(yáng)大(dà)禾(hé)谷米为原(yuán)料，采用(yòng)“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一(yī)会(huì)。

　　要(yào)判断年糕(gāo)是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出来(lái)，如(rú)果(guǒ)发现筷子(zi)表面是(shì)干(gàn)燥的，说(shuō)明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有(yǒu)红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕(gāo)寓意稍云(yún)深，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时(shí)时(shí)利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战国时期(qī)吴国都(dōu)城（现江苏省(shěng)苏州(zhōu)市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁(níng)波一带民(mín)间(jiān)有年糕年糕年年高，今年更比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等(děng)等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的(de)则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真(zhēn)正意义(yì)上的内(nèi)容与形(xíng)式的完(wán)美结(jié)合。

　　有经验的年(nián)糕师傅(宁波慈溪的邮编是多少fù)说，要(yào)想做出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的(de)运用。

　　除(chú)此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一般市(shì)场(chǎng)上买的(de)糯米粉大(dà)多是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成(chéng)很(hěn)多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣等(děng)。