鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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