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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lí丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字n)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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